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怎么对山东冷榨油进行区分

来源:http://shandong.hnjsyzgs.com/news711754.html发布时间:2021/11/3 16:44:00

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       人们每天炒菜做饭都会用到食用油,食用油也分为好多种,现在冷榨食用油越来越受到欢迎,这是因为冷榨油和热榨油相比较起来,营养价值会更高一些,接下来就简单的为大家介绍一下冷榨油。


       一个是高温榨取,一个低温榨取,冷榨有的颜色和香味没有热榨好,但是没有泡沫盒淤锅的现象,冷榨一般来说,你温度低,榨油的话,你榨不干净,需要二次压榨甚至几次,而热榨经过高温之后,油分是活跃的,这样你榨过一次就能把油料的油,充分榨干净。冷榨油会保留原料的天然香气,可以理解为冷榨花生油有生花生味;冷榨山东核桃油有生核桃味;冷榨芝麻油有生芝麻味。冷榨油由于没有经过高温处理,不会有高温加热后蛋白质变性带来的熟香味,也不会被化学精炼中脱臭工序把香味带走。大家都知道蛋白质受热会变性,榨油时如果有高温加热,不但会产生蛋白质变性的气味,颜色一般也会加重。而冷榨油由于没有经过高温处理,所以颜色会是天然的颜色。如果原料品质不好,或者经过浸出工艺做出油的话,还会经过化学精炼的环节,化学精炼中有一个脱色工艺,处理后的油颜色会变得跟水一样无色。把油倒进锅中,大火烧两到三分钟,干烧到冒烟后稍等几十秒,把油倒出来看颜色。真正的冷榨油由于天然色素受热分解的原因,颜色会变浅。


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